极目调查丨染色风波引发榆中莴笋产业阵痛：商户曝“果绿洗莴笋”至少存在两三年，收购价一天之内掉了大半，有商家暂停采购，农户称已有菜烂在地里

• 2026-09-09

极目新闻记者 陈洋洋 9月初，正是高原夏菜的采收旺季。 作为甘肃较大的“北菜南运、西菜东调”产地集散中心，兰州榆中县的各大蔬菜交易市场从4个月前开始，就进入了一年当中最忙碌的时节。 每天天刚蒙蒙亮，满载着上万斤新鲜夏菜的货车驶入蔬菜加工冷库。工人熟练地将蔬菜按序卸下，择菜、清洗、打冷、再装车…… 正在销售的莴笋（极目新闻记者陈洋洋摄） 几天前，一起“染色莴笋”风波将这座西北县城推上风口浪尖。 9月5日，有博主曝光，榆中县多家冷库存在“染色莴笋”的情况，所谓“染色”就是将果绿这一食品添加剂溶液用于莴笋的清洗环节，从而达到上色的效果。随后，榆中县发布通报，6家企业在莴笋收购环节违法使用了果绿食品添加剂，即依法对其进行立案查处。 9月6日，极目新闻记者实地探访榆中县多家冷库、蔬菜交易市场，多名经销商坦言，部分商家为追求卖相，用果绿给莴笋染色，已存在较长时间，有人甚至称这是行业内默认的存在。受此次风波影响，当地的莴笋收购价已急剧下跌，甚至还波及到其它种类的蔬菜。 商户称对“果绿洗莴笋”早有耳闻 每年5月至10月，榆中县数十家蔬菜冷库便开始热闹起来。作为高原夏菜莴笋的主产区，甘肃永登、永昌及武威天祝等地相当一部分的莴笋，会在采摘后被连夜运送到榆中，在这里的冷库加工后发往广东、江苏、上海等地。 工人正在装卸加工莴笋（极目新闻记者陈洋洋摄） 9月6日清晨6时许，记者来到榆中县定远镇蒋家营村，看到十多家蔬菜冷库仍在不停地进出车辆，工人们也在不断地重复着装卸、清洗、打包等操作。不过，经销商们坐在冷库旁，像霜打了的茄子。 今年40多岁的蒋林（化名）是蒋家营村的村民，从事蔬菜行业二十余年。一大早，蒋林就来到冷库，督促着五六名工人加工莴笋等蔬菜。 得知记者来意，蒋林主动介绍起“染色莴笋”风波的原委。 “前段时间，有博主来暗访这里的冷库，看到工人用莴笋蘸了下不明液体，后来送去化验说检测出柠檬黄和亮蓝，虽然能食用，但属于超范围使用食品添加剂，后来相关部门就来调查这个事。”蒋林表示，自己的蔬菜冷库虽然没有染过色，但他对这种行为早有耳闻。 散装零售的莴笋（极目新闻记者陈洋洋摄） 说着，蒋林来到蔬菜加工区指着莴笋介绍道，所有蔬菜当中，莴笋属于很难“伺候”的一类，保质期很短，从地里砍下只要温度一高，太阳一晒，很容易出现根茎变黄的情况，为了让这些变黄的部分变绿，有的人就开始用果绿漂洗，说是能好看些，在市场也好卖。 和蒋林在同一个冷库的经销商王登（化名）也表示，用果绿洗莴笋就只是为了卖相更好。而对于这种染色的行为始于何时，两人均表示不太清楚，但有一段时间了，可能至少有两三年。 走访当中，大部分经销商对于“果绿染色”这种行为并不陌生，似乎还很熟。有经销商甚至表示，染色实际上是行业内不能明说的“潜规则”，只要控制用量，不会有人发现的。 来自广东的经销商曹先生坦言，另一方面，大家也觉得果绿就是食品添加剂，生活中的蛋糕、汽水可能都有，所以就没太当回事。 虽然果绿可以食用，但不得添加于新鲜蔬菜。据“榆中发布”消息，日前，榆中县农业农村局、榆中县市场监管局已对违法使用果绿食品添加剂的企业进行立案查处。同时，对其他蔬菜收购仓储经营主体进行了集体约谈警示。 收购价一天之内掉了大半 “染色莴笋”被曝光后，产生的负面效应是巨大的。 据澎湃新闻报道，自9月6日起，上海蔬菜集团各市场已全面暂停兰州榆中产地莴笋的进场销售，并对其他产地的莴笋进行进场前的全面抽检，合格后销售。 经销商蒋林表示，事情发生一天不到，当地莴笋销售已经受到严重影响，其他蔬菜也有波及。“今天最后拉一车莴笋，明天就不准备进货了，因为南方有些市场，已经不收榆中的莴笋了，我们卖不出去也只好不收。”“前两天我们这里从天祝进莴笋的价格是每斤一块二，售价每斤两块八九，抛去各类费用还能小赚。可如今，进价跌到七毛一斤，售价预估降到每斤两块左右，而且很大概率卖不出去，肯定亏本。”蒋林表示，部分经销商的蔬菜是搭配在一起发货的，莴笋跌，其他配菜也跟着跌一点。 “他们进莴笋只作配菜还好，我这边莴笋是主力，每天都要几万斤。”王登表示，经销商可能还能决定进不进货，但种植户的处境要更糟糕一些。 天祝产区的莴笋（受访者供图） 榆中县农户李先生在天祝承包了一百多亩地种植莴笋。前段时间，莴笋的价格刚刚有抬头的趋势，就遇到了“染色莴笋”事件，9月6日的收购价格骤降，有部分采购商已经不来收菜了。 “就在几天前，每斤莴笋还能卖个一块三四，现在品相差一点的最低只有三四毛一斤，只一天的价格就砍了一大半，照此下去，别说赚钱，就是能保本就不错了。”李先生算了笔账单，如果后续价格还是抬不上去造成滞销，今年莴笋至少亏损上万元。眼下正值收获季，这两天出货量减少，已经有菜烂在地里了。 在兰州农产品交易中心的蔬菜交易区，60多岁的孙霞（化名）面对着半车莴笋也发起了愁。 “我是在张